Chuleta Valluna
La chuleta de cerdo valluna nace en el departamento del Valle del Cauca (Colombia), y tiene mucho, si no todo que ver, con la ciudad de Cali
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La Nacional Carnicería
7 abr4 Min. de lectura
Todo sobre los rubs
Las mezclas de especias, comúnmente llamadas aliños o RUBS secos, son mezclas de especias para sazonar.
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7 abr3 Min. de lectura
Cómo sazonar la carne con sal y pimienta
La sal es un elemento fundamental para realzar el sabor de cualquier alimento, y la sal en la carne no podía ser menos.
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La Nacional Carnicería
28 jul 20232 Min. de lectura
¿Qué es una marinada?
Una marinada es una solución líquida, un adobo en el que se pueden sumergir las carnes, antes de cocinarlas. Una marinada le agrega sabor...
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26 nov 20223 Min. de lectura
Breve historia de la carne de res
La tradición de comer carne de res se ha transmitido de generación en generación para convertirse en una parte integral nuestra historia.
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26 nov 20222 Min. de lectura
Tips parrilleros
Hemos preparado un listado de los tips clave relativos al manejo de la carne que se deben tener en cuenta al momento de hacer un asado.
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26 nov 20222 Min. de lectura
¿Qué es un ribeye?
El corte denominado ribeye se caracteriza por su terneza, jugosidad, gran sabor y un marmoleado con la cantidad perfecta de grasa.
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2 sept 20222 Min. de lectura
¿ Cómo se clasifica la carne en Estados Unidos?
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, trabaja sobre un sistema de clasificación de los cortes de carne por su calidad.
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2 sept 20222 Min. de lectura
¿Qué es el New York Strip Steak?
El New York Strip Steak sale del lado más corto del lomo de res y teniendo en cuenta que los músculos de esta zona trabajan muy poco, se log
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2 sept 20222 Min. de lectura
Ganadería sostenible y responsable
La industria de la carne de res continúa implementando numerosas prácticas de sostenibilidad en todos y cada uno de los pasos del proceso pr
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7 ago 20223 Min. de lectura
Receta de Lomo Saltado Peruano
Este lomo de res es un clásico peruano además de un claro ejemplo de la fusión de la gastronomía china con la gastronomía latinoamericana.
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17 jul 20222 Min. de lectura
Métodos de cocción de la carne
Existen muchas formas de cocinar, cada una con diferentes resultados que pueden favorecer de manera diferente a cada plato y preparación.
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30 jun 20224 Min. de lectura
Nueve cortes de carne provenientes de Estados Unidos que debes conocer
Descubre diferentes cortes de carne provenientes de Estados Unidos y sus equivalentes locales.
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21 jun 20223 Min. de lectura
Las 7 razas bovinas más comunes para carne
El ganado bovino fue introducido en América por los conquistadores españoles y es a partir de este momento cuando se empiezan a gestar nueva
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13 jun 20222 Min. de lectura
Costillitas BBQ
Costillitas de cerdo, uno de los platos clásicos de la comida norteamericana.
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6 jun 20222 Min. de lectura
¿Qué es el marmoleo en la carne?
El marmoleo o marmoleado se refiere a la grasa intramuscular que se encuentra incrustada visiblemente en algunos cortes de carne.
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31 may 20225 Min. de lectura
7 mitos sobre el consumo de carne
En muchas ocasiones encontramos información contradictoria con respecto a hábitos de consumo, alimentos, nutrientes, dietas y demás.
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21 may 20222 Min. de lectura
7 usos y preparaciones con carne molida
Hoy en día, gracias a diversas técnicas, diferentes cortes y algo de creatividad, podemos disfrutar de la carne molida de diferentes maneras
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15 may 20223 Min. de lectura
Diferencias entre el asado Colombiano y el BBQ Norteamericano
Descubre algunas diferencias interesantes en las diversas costumbres alrededor del mundo al momento de hacer un asado.
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9 may 20222 Min. de lectura
Tacos de cochinita pibil
Este es un plato de tradición milenaria originario de la península de Yucatán y el cual consiste en un guiso de carne desmechada marinado.
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2 may 20222 Min. de lectura
Tomahawk, el corte norteamericano que se toma el mundo
El tomahawk steak, llamado así porque supuestamente se parece al hacha del mismo nombre, es un filete, chuleta, bife, o bistec de costilla.
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25 abr 20223 Min. de lectura
¿Qué es el maridaje entre la carne y el vino?
Como su nombre indica, maridaje dentro del mundo gastronómico, corresponde al proceso de "casar" un alimento con un tipo de bebida .
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11 abr 20223 Min. de lectura
Cómo descongelar la carne correctamente
Es importante entender que el almacenaje, el transporte y la adecuada distribución de la carne, implica un estricto cumplimiento de la...
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3 abr 20222 Min. de lectura
Lomo al trapo
Aprende como preparar un delicioso lomo al trapo. Plato típico de la gastronomía Colombiana.
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