La chuleta de cerdo valluna nace en el departamento del Valle del Cauca (Colombia), y tiene mucho, si no todo que ver, con la ciudad de Cali

Las mezclas de especias, comúnmente llamadas aliños o RUBS secos, son mezclas de especias para sazonar.

La sal es un elemento fundamental para realzar el sabor de cualquier alimento, y la sal en la carne no podía ser menos.

Una marinada es una solución líquida, un adobo en el que se pueden sumergir las carnes, antes de cocinarlas. Una marinada le agrega sabor...

La tradición de comer carne de res se ha transmitido de generación en generación para convertirse en una parte integral nuestra historia.

Hemos preparado un listado de los tips clave relativos al manejo de la carne que se deben tener en cuenta al momento de hacer un asado.

El corte denominado ribeye se caracteriza por su terneza, jugosidad, gran sabor y un marmoleado con la cantidad perfecta de grasa.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, trabaja sobre un sistema de clasificación de los cortes de carne por su calidad.

El New York Strip Steak sale del lado más corto del lomo de res y teniendo en cuenta que los músculos de esta zona trabajan muy poco, se log

La industria de la carne de res continúa implementando numerosas prácticas de sostenibilidad en todos y cada uno de los pasos del proceso pr

Este lomo de res es un clásico peruano además de un claro ejemplo de la fusión de la gastronomía china con la gastronomía latinoamericana.

Existen muchas formas de cocinar, cada una con diferentes resultados que pueden favorecer de manera diferente a cada plato y preparación.

Descubre diferentes cortes de carne provenientes de Estados Unidos y sus equivalentes locales.

El ganado bovino fue introducido en América por los conquistadores españoles y es a partir de este momento cuando se empiezan a gestar nueva

Costillitas de cerdo, uno de los platos clásicos de la comida norteamericana.

El marmoleo o marmoleado se refiere a la grasa intramuscular que se encuentra incrustada visiblemente en algunos cortes de carne.

En muchas ocasiones encontramos información contradictoria con respecto a hábitos de consumo, alimentos, nutrientes, dietas y demás.

Hoy en día, gracias a diversas técnicas, diferentes cortes y algo de creatividad, podemos disfrutar de la carne molida de diferentes maneras

Descubre algunas diferencias interesantes en las diversas costumbres alrededor del mundo al momento de hacer un asado.

Este es un plato de tradición milenaria originario de la península de Yucatán y el cual consiste en un guiso de carne desmechada marinado.

El tomahawk steak, llamado así porque supuestamente se parece al hacha del mismo nombre, es un filete, chuleta, bife, o bistec de costilla.

Como su nombre indica, maridaje dentro del mundo gastronómico, corresponde al proceso de "casar" un alimento con un tipo de bebida .

Es importante entender que el almacenaje, el transporte y la adecuada distribución de la carne, implica un estricto cumplimiento de la...