Es un Corte magro, bajo en grasa, suave y tierno. Especial para horneaor o asar. Con una pequena capa de grasa enn la parte superior. Es un producto de cerdos americanos de altísima calidad.
 
El filete de lomo proviene del lomo entero. Como su nombre lo indica, el filete es uno de los cortes más tiernos de la carne de cerdo. Por lo general, el filete de cerdo pesa entre 3/4 y 1 1/2 libras.

El filete de lomo es ideal para una pequeña cena pero también puede ser asado o cocinado entero a la plancha para una cena rápida cualquier día de la semana. Cuando se corta transversalmente, se obtienen medallones que también pueden cocinarse salteados.

El lomo de cerdo posee un sabor suave, así que es mejor si se prepara agregándole una mezcla de especias, marinada, relleno o salsas con mucho sabor. Para mantener el filete de lomo jugoso, ten cuidado de no cocinarlo de más.