El secreto de cerdo, también conocido como "secreto ibérico" o "pluma ibérica", es un corte de carne de cerdo muy apreciado en la gastronomía española y portuguesa. Se trata de una pieza de carne que se encuentra entre la paleta y el lomo del cerdo, en una zona cercana al diafragma.
 
Este corte es muy valorado por su jugosidad y sabor, ya que contiene una grasa infiltrada que le da una textura tierna y un gusto característico. Es típico de la carne de cerdo ibérico, que proviene de cerdos de raza ibérica criados en la península ibérica, especialmente en regiones como Extremadura y Andalucía en España y en algunas áreas de Portugal.
 
El secreto de cerdo se puede cocinar de diversas formas, como a la parrilla, a la brasa, a la plancha o al horno. Es común sazonarlo con sal y algunas especias para realzar su sabor natural. Es un manjar apreciado en la cocina mediterránea y forma parte de muchas preparaciones tradicionales y contemporáneas en la región.