El T-bone es un corte especial de la carne de vacuno en el que se puede ver un hueso en forma de T. Se caracteriza por este hueso central en forma de T que es el resultado de hacer un corte trasversal en las costillas. En el corte T-bone normalmente el hueso en forma de T separa por un lado el solomillo y por otro el lomo. También puede sacarse de una parte más alta del vacuno de tal manera que ambas partes sean de lomo.
 
Es común cocinarlo a la parrilla, pero también puede hacerse a la plancha o con una sartén acanalada. Nuestro T-Bone tiene un peso promedio de 500 gr y proviene de ganado Brangus de alimentación de pastoreo, melaza y sal, y tiene una maduración de entre 5 y 8 días.