El foie gras o fuagrás, ​ es un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. Según la ley francesa, se llama foie gras al hígado de un pato cebado por sonda, aunque, fuera de Francia, en ocasiones se produce foie gras mediante la alimentación natural. Producto procendente del hígado graso de un pato macho de 15 semanas, convertido en medallones de calidad extra. Facil y rapido de hacer, realmente un bocado excepcional.